Limon kislotasining asosiy qo'llanilishi nima

Limon kislotasi suvda eriydigan eng katta organik kislota bo'lib, tabiiy konservant va oziq-ovqat qo'shimchasidir. Suv tarkibiga ko'ra uni limon kislotasi monohidratiga va suvsiz limon kislotasiga bo'lish mumkin. Jismoniy xossalari, kimyoviy xossalari va lotin xossalari tufayli oziq-ovqat, tibbiyot, kimyo va boshqa sohalarda keng qo'llaniladigan eng muhim organik kislota hisoblanadi. Xo'sh, limon kislotasining o'ziga xos funktsiyalari va qo'llanilishi qanday?

1. Limon kislotasining ta'siri

Limon kislotasi asosan kislotalilashtiruvchi vosita, erituvchi, tampon, antioksidant, deodorant, lazzat kuchaytiruvchi, jelleşme agenti, toner va boshqalar sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, limon kislotasi ham bakteriyalarni inhibe qilishi, rangni himoya qilishi, ta'mni yaxshilashi mumkin. va saxaroza konversiyasini rag'batlantiradi. Limon kislotasi ham xelatlovchi ta'sirga ega va ba'zi zararli metallarni olib tashlashi mumkin. Limon kislotasi fermentativ va metall kataliz natijasida kelib chiqadigan oksidlanishni oldini oladi va shu bilan tez muzlatilgan mevalarda rang o'zgarishi va lazzat o'zgarishini oldini oladi.

2.Limon kislotasidan foydalanish

A. Oziq-ovqat sanoati uchun

Limon kislotasi yumshoq va tetiklantiruvchi nordon ta'mga ega bo'lganligi sababli, oziq-ovqat qo'shimchalari nuqtai nazaridan u asosan gazlangan ichimliklar, meva sharbatlari, sut kislotali ichimliklar va boshqa alkogolsiz ichimliklar va tuzlangan ovqatlarda qo'llaniladi va uning talabi mavsumiy iqlim o'zgarishlariga ta'sir qiladi. Limon kislotasi umumiy kislota lazzat iste'molining taxminan 2/3 qismini tashkil qiladi. Konservalangan mevalarga limon kislotasini qo'shish muzey mevalarining ta'mini saqlab turishi yoki yaxshilashi, ba'zi past kislotali mevalarning kislotaliligini oshirishi (past pH), mikroorganizmlarning issiqlikka chidamliligini zaiflashtirishi va ularning o'sishini inhibe qilishi, bakteriyalarning ko'payishi va o'limining oldini oladi. kislotali konservalangan mevalar. Kislota sifatida konfetga limon kislotasini qo'shish meva ta'miga mos kelishi oson. Jel mahsulotlari, murabbo va jelelarda limon kislotasidan foydalanish pektin molekulalari orasidagi vodorod aloqasi jel bilan bog'lanishi uchun pektinning salbiy zaryadini samarali ravishda kamaytirishi mumkin. Konservalangan sabzavotlarni qayta ishlashda ba'zi sabzavotlar ishqoriy reaktsiyani ko'rsatadi. Limon kislotasini pH sozlagichi sifatida ishlatish nafaqat ziravorlarda rol o'ynashi, balki uning sifatini ham saqlab turishi mumkin. Limon kislotasi antioksidantlarning samaradorligini oshirishi, ferment faolligini inhibe qilishi va muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda oziq-ovqatning yaroqlilik muddatini uzaytirishi mumkin bo'lgan xelatlovchi va pH ni tartibga soluvchi xususiyatlarga ega.

Limon kislotasi monohidrati asosan alkogolsiz ichimliklar, meva sharbatlari, murabbo, meva shakarlari va konservalarida kislotali xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida va oziq-ovqat yog'larida antioksidant sifatida ishlatiladi. Shu bilan birga, u oziq-ovqatning hissiy xususiyatlarini yaxshilaydi, ishtahani oshiradi va organizmda kaltsiy va fosforning hazm bo'lishiga va so'rilishiga yordam beradi.

Suvsiz limon kislotasi spirtli ichimliklarda keng qo'llaniladi. Limon kislotasi tuzlari, masalan, kaltsiy sitrat va temir sitrat, kaltsiy va temir ionlari bilan birga ba'zi oziq-ovqatlarga qo'shilishi kerak bo'lgan mustahkamlovchi moddalardir. Trietil sitrat kabi limon kislotasining esterlari oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun plastik plyonkalar ishlab chiqarishda toksik bo'lmagan plastifikator sifatida, ichimliklar va oziq-ovqat sanoatida kislota va konservant sifatida ishlatilishi mumkin.

B. Suvni tozalash sanoati uchun

Limon kislotasi suvni tozalashda suvning pH qiymatini sterilizatsiya qilishi va tartibga solishi mumkin. Limon kislotasining kislotaligi hujayralarning pH qiymatini o'zgartirishi va bakteriyalarning normal metabolizmiga ta'sir qilishi mumkin. Kislotali vodorod ionlarining yuqori konsentratsiyasi ham bakteriyalarning biologik faolligini o'zgartirishi va hujayralarga bevosita zarar etkazishi mumkin.

C. Kimyoviy reagent va yuvish uchun

Limon kislotasi kimyoviy texnologiyada kimyoviy tahlil reagenti sifatida, eksperimental reagent, xromatografik tahlil reagenti va biokimyoviy reagent sifatida ishlatilishi mumkin; Bufer eritmasini tayyorlash uchun murakkablashtiruvchi vosita va niqoblash vositasi sifatida ishlatiladi.

Limon kislotasi yoki sitratni detarjan yordamchisi sifatida ishlatish yuvish vositalarining ish faoliyatini yaxshilash, metall ionlarini tez cho'ktirish, ifloslantiruvchi moddalarni matoga qayta biriktirilishini oldini olish, yuvish uchun zarur ishqoriylikni saqlash, axloqsizlik va kulni tarqatish va to'xtatib turish va ish faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. . sirt faol moddalar.

Limon kislotasi, shuningdek, toza paxta matolarini tugatish uchun formaldegidsiz burmalarga qarshi vositaga aylantirilishi mumkin.

D. Kosmetika uchun

Limon kislotasi terining pigmentatsiyasini oldini oladi va yo'q qiladi. Limon kislotasi meva kislotasining bir turi bo'lib, u asosan kutin yangilanishini tezlashtirish uchun ishlatiladi va odatda losonlar, kremlar, shampunlar, oqartiruvchi mahsulotlar, qarishga qarshi mahsulotlar, akne mahsulotlari va boshqalarda qo'llaniladi. Kutin yangilanishi terining melanin peelingi uchun foydalidir, teshiklarni yupqalash, qora nuqtalarni eritish va boshqalar.

E. Atrof-muhitni muhofaza qilish

Xitoy ko'mir resurslariga boy bo'lib, u energiyaning asosiy qismini tashkil qiladi. Biroq, tutun gazlarini oltingugurtdan tozalashning samarali texnologiyasi yo'q edi, bu esa atmosferaning SO2 bilan kuchli ifloslanishiga olib keldi. Hozirgi vaqtda Xitoyning yillik SO2 emissiyasi deyarli 40 million tonnaga etdi. Samarali oltingugurtdan tozalash texnologiyasini o'rganishga shoshilinch ehtiyoj bor. Past bug 'bosimi, toksik bo'lmagan, barqaror kimyoviy xossalari va yuqori SO2 yutilish darajasi bilan limon kislotasi natriy sitrat tampon eritmasi katta rivojlanish qiymatiga ega bo'lgan oltingugurtni yo'q qiluvchi changni yutish vositasidir.

F. Chorvachilik qo‘shimchalari uchun

Cho'chqa go'shtiga limon kislotasi qo'shilishi sutdan ajratishni tezlashtirishi, ozuqadan foydalanishni 5-10% ga yaxshilash va cho'chqa go'shti hajmini oshirishi mumkin. Cho‘chqa yetishtiruvchi va tugatuvchi cho‘chqalar ratsioniga 1-2% limon kislotasi qo‘shilishi sutkalik daromadni oshirishi, ozuqa-go‘sht nisbatini kamaytirish, oqsilning hazm bo‘lishini yaxshilash, orqa yog‘ qalinligini kamaytirish, go‘sht sifati va tana go‘shti xususiyatlarini yaxshilash imkonini beradi.

D. Sterilizatsiya uchun

Limon kislotasi va 80 gradusning birgalikdagi ta'siri bakterial sporalarni yo'q qilishga yaxshi ta'sir qiladi va gemodializ mashinasi quvur liniyasida ifloslangan bakterial sporalarni samarali o'ldirishi mumkin. "G'arb taomlarining qiroli" sifatida shuhrat qozongan limon kuchli bakteritsid ta'sirga ega va oziq-ovqat gigienasi uchun foydalidir. Limonning xushbo'y hididan tashqari, odamlar doimo uni sovuq ovqatlar tayyorlash uchun ishlatishni yaxshi ko'rishgan. Bu nafaqat mazali va tetiklantiruvchi, balki ishtahani ham yaxshilaydi, masalan, yaqinda juda mashhur bo'lgan "limonli tovuq oyoqlari".

H. Tibbiyot uchun

Limon kislotasi, shuningdek, limon kislotasi sifatida ham tanilgan, protrombin faollashtiruvchisi shakllanishi va keyingi koagulyatsiya jarayoni davomida kaltsiy ionlariga ega bo'lishi kerak. Sitrat ioni va kaltsiy ioni ajralishi qiyin bo'lgan eruvchan kompleks hosil qilishi mumkin, shu bilan qondagi kaltsiy ionining kontsentratsiyasini kamaytiradi va qon ivishining oldini oladi. U in vitro antikoagulyant sifatida qon quyish yoki laboratoriya qon namunalarini antikoagulyasiya qilishda qo'llaniladi.

3. Ehtiyot choralari

A. Sanoat xatarlari

Salomatlik uchun xavfli: konsentrlangan limon kislotasi eritmasi shilliq qavatni bezovta qiladi. Sanoatda foydalanilganda, kontakt ekzemaga olib kelishi mumkin;

Portlash xavfi: limon kislotasi juda tez yonuvchan. Kukun va havo ochiq olov, yuqori harorat yoki oksidlovchi moddalar bilan aloqa qilishda yong'in va portlashga olib keladigan portlovchi aralashmani hosil qilishi mumkin.

B. Saqlash shartlari

Limon kislotasi monohidrati quruq havoda yoki taxminan 40 gradusgacha qizdirilganda kristalli suvini yo'qotadi va nam havoda ozgina bug'lanadi. Limon kislotasining suyultirilgan suvli eritmasi tinch holatda achitishi mumkin. Shuning uchun qattiq monohidratlar yoki suvsiz moddalar havo o'tkazmaydigan idishlarda salqin va quruq joyda saqlanishi kerak.