Limon kislotasi

Limon kislotasi eng keng tarqalgan oziq-ovqat konservantlari va xushbo'y qo'shimchalardan biridir. Uni tabiiy ravishda tsitrus mevalarida topish mumkin, ammo ishlab chiqariladi. Uning nomi ko'plab meva va sabzavotlarda, ayniqsa sitrus mevalarida mavjud bo'lgan organik kislota ekanligidan kelib chiqadi. Limon kislotasi konsentrlangan kukun bo'lib, uning nordon ta'mi, saqlovchi sifati va pH buferi sifatida harakat qilish qobiliyatiga ega. Shu sabablarga ko'ra, limon kislotasi oshxonangizdagi ko'plab oziq-ovqatlar, jumladan, konservalar, shakarlamalar va maydalangan gazaklar tarkibiga kiradi. Ta'mi va tashqi ko'rinishi va tuzi bilan tuzga o'xshashligi tufayli u "nordon tuz" deb ham ataladi.

Limon kislotasidan foydalanish
Limon kislotasi oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Bu lazzat kuchaytiruvchi, konservant va pishish jarayonini osonlashtirishga yordam beradi. Dunyoning taxminan 50 foiziLimon kislotasi ishlab chiqarish ichimliklarda lazzat kuchaytirgich sifatida ishlatiladi va limon kislotasi kukun shaklida ishlab chiqarilganligi sababli, u nordon ta'mga ega bo'lganda, ziravorlar, lazzat kukunlari va maydalangan gazaklar kabi quruq ovqatlarga qo'shiladi.

Limon kislotasining kislotali pH qiymati uni oziq-ovqat konservanti sifatida foydali qiladi va oziq-ovqat rangini saqlaydi, chunki u oksidlanishni sezilarli darajada sekinlashtiradi. Ko'pgina bakteriyalar kislotali muhitda rivojlana olmaganligi sababli, limon kislotasi ko'pincha murabbo, jele, shakarlamalar, konservalar va hatto konservalangan go'sht mahsulotlariga qo'shiladi. Limon kislotasi pishloq, ayniqsa mozzarella tayyorlashda pishishiga yordam berish uchun ham ishlatiladi. U pivo va sharob tayyorlashda eritmalarning pH qiymatini sozlash uchun ishlatiladi, shuningdek, uy qurilishi muzqaymoqlarida yog 'ajralishini oldini oladi; karamel tarkibidagi shakarning kristallanishini ham oldini oladi. Kichik bir chimdim limon kislotasi ham pishirish sodasining xamirturush kuchini oshirishi mumkin, bu esa uni kek va pechene uchun mukammal maxfiy tarkibiy qismga aylantiradi. Kam natriyli dietada bo'lganlar ziravorlar paytida tuz o'rniga limon kislotasini qo'shishni xohlashlari mumkin.

Limon kislotasi bilan qanday pishirish kerak
Limon kislotasi o'lchanishi va retseptlarga ingredient sifatida yoki limon sharbati yoki sirka kabi boshqa kislotalarning o'rnini bosuvchi sifatida qo'shilishi mumkin. Misol uchun, pomidorlarni konservalashda har bir litr pomidor uchun 1/2 choy qoshiq kukun limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin. Rangni saqlab qolish uchun limon kislotasi kukuni guakamol kabi tayyorlangan ovqatlarga yoki olma kabi xom mevalarga ham sepilishi mumkin.

Rikota yoki paneer kabi pishloqlarni tayyorlashda limon kislotasi qo'shimcha lazzat qo'shmasdan kislotalikning mukammal muvozanatini ta'minlaydi. 1/2 choy qoshiq limon kislotasini 2 osh qoshiq suvda eritib, 2 osh qoshiq limon sharbati yoki sirka o'rniga foydalaning.

Limon kislotasi nordon xamir va javdar noni kabi nordon non retseptlarida tuz o'rniga ishlatilishi mumkin. Ko'pincha sizga 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan limon kislotasi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, har qanday bakteriyalarni o'ldirish uchun ov go'shtini pishirishda ham foydalanish mumkin: pishirishdan oldin 1 untsiya limon kislotasi eritmasini 1 litr suvga seping.

Esda tutingki, kislota uzoq vaqt davomida ta'sirlanganda ko'z va terini bezovta qiladi, shuning uchun uni ishlatishda ehtiyot bo'ling.

Limon kislotasini qayerdan sotib olish mumkin
Limon kislotasini kukun shaklida sotib olish mumkin va odatda boshqa uy konserva mahsulotlari bilan do'konlarda, shuningdek, tabiiy oziq-ovqat do'konlarida yoki boshqa vitaminlar va ozuqaviy qo'shimchalar bilan birga sog'lom oziq-ovqat do'konlarida mavjud. Ba'zi oziq-ovqat do'konlarida limon kislotasi "nordon tuz" deb yozilgan kichik shakerlarda sotiladi. Agar sizga ko'p miqdorda limon kislotasi kerak bo'lsa, bizga so'rov yuborishingiz mumkin

Issiq teglar: limon kislotasi, Xitoy limon kislotasi ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari