Ta'rif
Foydalanish
Ksantan saqich, 1 foiz, suyuqlik viskozitesini sezilarli darajada oshirishi mumkin.
Oziq-ovqatlarda ksantan saqichlari ko'pincha salatlar va soslarda uchraydi. U emulsifikator bo'lmasa-da, emulsiyani barqarorlashtirish orqali yog 'ajralishini oldini olishga yordam beradi. Ziravorlar kabi qattiq moddalarni to'xtatib turishga yordam beradi va ko'plab muzqaymoq turlarida kerakli teksturani yaratishga yordam beradi. Tish pastasi ko'pincha mahsulotning mustahkamligini saqlab qolish uchun uni bog'lovchi sifatida o'z ichiga oladi. Shuningdek, tuxum oqidan tayyorlangan tijorat tuxum o'rnini bosuvchi moddalarni qalinlashtirishga yordam beradi, sarig'ida joylashgan yog' va emulsifikatorlarni almashtiradi. Bundan tashqari, yutish muammosi bo'lgan odamlar uchun suyuqlikni quyuqlashtirishning afzal usuli hisoblanadi, chunki u normal foydalanish paytida oziq-ovqat yoki ichimliklar rangini yoki ta'mini o'zgartirmaydi. Glyutensiz pishirishda ksantan saqichi xamirga kleykovina bilan erishiladigan yopishqoqlikni berish uchun ishlatiladi. Ko'pgina oziq-ovqatlarda 0,5 foiz yoki undan kamroq konsentratsiyalarda qo'llaniladi. Soslar, ziravorlar, go'sht va parrandachilik mahsulotlari, non mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, ichimliklar, sut mahsulotlari va boshqalar kabi keng turdagi oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi.
Neft sanoatida burg'ulash suyuqligini qalinlashtirish uchun ko'p miqdorda ishlatiladi. Bu suyuqliklar matkap uchi bilan kesilgan qattiq moddalarni yuzaga olib chiqadi. Ksantan saqichlari mukammal "past darajadagi" reologiyani ta'minlaydi. Sirkulyatsiya to'xtaganda, qattiq moddalar burg'ulash suyuqligida muallaq qoladi. Gorizontal burg'ulashning keng qo'llanilishi va so'qmoqlarni yaxshi nazorat qilish zarurati undan foydalanishning ko'payishiga olib keldi. Uning yopishqoqligini oshirish va yuvilishining oldini olish uchun suv ostida quyilgan betonga qo'shiladi.
Kosmetikada u suvli jellarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, tomchilar birlashishini yaxshilash uchun suvdagi moyli emulsiyalarda ham qo'llaniladi. U uch o'lchamli to'qimalarning shakllanishini qo'llab-quvvatlaydigan gidrogellar va iskalalarni yaratish uchun to'qima muhandisligida potentsial foydalanish bo'yicha dastlabki tadqiqotlarda. Bundan tashqari, tiollangan ksantan saqichlari (tiomerlarga qarang) dori-darmonlarni etkazib berish potentsialini ko'rsatdi, chunki bu polisakkaridga tiol guruhlarini kovalent tarzda biriktirish orqali yuqori shilliq yopishtiruvchi va penetratsiyani kuchaytiruvchi xususiyatlarni berish mumkin.
Kesishning ingichkalashi
Ksantan gumi eritmalarining viskozitesi yuqori kesish tezligida kamayadi. Bu qirqim yupqalash yoki psevdoplastiklik deb ataladi. Bu shuni anglatadiki, aralashtirish, chayqash yoki chaynash orqali qirqib olingan oziq-ovqat ingichka bo'ladi. Kesish kuchlari olib tashlangandan so'ng, oziq-ovqat yana qalinlashadi. Salat kiyinishda uni qo'shib qo'yish uni shishaga solib qo'yganda etarlicha qalin qiladi, bu aralashma juda silliq bo'lib qoladi, lekin silkitish va quyish natijasida hosil bo'lgan kesish kuchlari uni osonlik bilan quyish uchun yupqalashtiradi. Shishadan chiqqanda, kesish kuchlari chiqariladi va u yana qalinlashadi, shuning uchun u marulga yopishadi.
Ishlatilgan miqdorlar
Suyuqlikka qo'shilgan ksantan saqichining nisbati qanchalik ko'p bo'lsa, suyuqlik qalinroq bo'ladi. Emulsiya kamida 0,1 foiz (og'irlik bo'yicha) yordamida hosil bo'lishi mumkin. Saqich miqdorini oshirish ksantan saqichining 1% gacha bo'lgan qalinroq va barqaror emulsiyani beradi. Uning bir choy qoshig'ining og'irligi taxminan 2,5 gramm bo'lib, bir stakan (250 ml) suvni 1-foiz konsentratsiyasiga[6][13] keltiradi.
{{{0}}}}.2-0.8% ksantan saqichidan odatda koʻpik olish uchun foydalaniladi. Kattaroq miqdorlar katta pufakchalar va zichroq ko'pik paydo bo'lishiga olib keladi. Tuxum oqi kukuni (0,2-2,0 foiz) bilan 0,1-0,4 foiz ksantan saqichlari sovun pufakchalariga o‘xshash pufakchalar hosil qiladi.
Issiq teglar: tnn ksantan saqichlari, Xitoy tnn ksantan saqichlari ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari
